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Dica Gourmet: Macarrons

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ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
  • gotas de corante na cor de sua preferência
  • 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

modo de preparo

Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos).

Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.

Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarron.

Recheio de ganache

Ingredientes

  • 150 g de creme de leite
  • 300 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido).

Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons

Recheio de mel com flor de laranjeira

Ingredientes

  • 230 g de açúcar
  • 60 g de água
  • 3 claras
  • 60 g de açúcar
  • 340 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Final de semana é excelente para organizarmos um jantar com amigos, namorado ou marido e o macarrons é uma ótima opção de sobremessa para jantares. O macarrons além de enfeitar o jantar ele é delicioso. Eu sou suspeita para falar, pois amo os macarrons.

Meninas aproveitem o final de semana para fazer essa delícia!!!

Gostaram dessa receita?

Beijos Renata.

Dica Gourmet: Risoto verde aos dois queijos

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Final de semana chegando, nada melhor do que se reunir com os amigos para uma jantinha e para colocar o papo e dia. Como eu sou apaixonada por risoto, e geralmente acabo comendo o mesmo (queijo gorgonzola com presunto de parma), resolvi pesquisar um risoto diferente para variar um pouco o cardápio do final de semana.

Risoto  verde aos dois queijos

(Foto: V&R Editoras – Chef Pía Fendrik)

Ingredientes:
80g de ervilha em lata escorrida ou descongelada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ascalônia ou 1 cebola pequena picada
2/3 xícara (ou 160g) de arroz arbóreo
700ml de caldo de legumes bem concentrado
50g de queijo parmesão ralado
20g de queijo de cabra cremoso
1 colher (café) de hortelã fresca
Pimenta

Modo de preparo:
Com um mixer, processe as ervilhas com duas colheres de sopa de azeite até obter um purê. Reserve. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo moderado. Acrescente a cebola e refogue. Junte o arroz e mexa bem para que se impregne de azeite. Depois, diminua o fogo e adicione o caldo (que deve ser mantido quente), uma concha por vez, mexendo sempre até que seja absorvido, antes de acrescentar a concha seguinte. O processo demora aproximadamente 20 minutos, e o arroz deverá ficar cozido, mas levemente al dente, em uma mistura cremosa. Junte o purê de ervilha e mexa bem. retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e a pimenta e misture. Para servir, espalhe por cima um pouco de queijo de cabra desmanchado e de hortelã fresca picada.

Bom Apetite!!!

Beijos Renata.

Dica Gourmet: Talharim com manjericão, raspas de limão e parmesão

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Por Jamie Olivier

Ingredientes:
Massa longa
2 gemas
6 colheres de sopa azeite extravirgem
2 limões siciliano
Um punhado generoso de folhas de manjericão
Sal
Pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Rale o parmesão fino. Adicione 125g do parmesão às gemas, acrescente azeite, suco e raspas de limão. Misture tudo numa tigela. quando estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o manjericão num pilão com uma pitada de sal e amasse até formar uma pasta. Acrescente a massa de manjericão ao molho e misture. Quando o macarrão estiver cozinhando, coloque a tigela de molho sobre a panela para aquecer. Depois de cozido, misture o macarrão com o molho. Decore com o que restou do queijo parmesão e algumas folhas de manjericão e sirva.

Dica do Jamie Oliver:
Folhas inteiras de lasanha podem ser usadas para outras receitas, como caneloni, rondeli e ravióli. Para fazer massa longa, empilhe as folhas de massa, enrole e corte tiras. Tiras de 2cm de largura serão papardelle, tiras de 1cm de largura serão taglialini. Tiras numa largura intermediária serão tagliatelle.

Gostaram da dica gourmet dessa semana?

Beijos Renata.

Dica Gourmet: Torta de chocolate

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 INGREDIENTES

Massa
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (250g)
1/3 xícara (chá) de cacau em pó (25g)
¼ xícara (chá) de açúcar (50g)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (150g)
2 colheres (sopa) de café gelado

Recheio
250g de chocolate meio amargo derretido
1/3 xícara (chá) de açúcar (65g)
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de leite
2 colheres (chá) de licor de café
1 ovo batido
1/3 xícara (chá) de nozes picadas (40g)

Ganache branco de chocolate
100ml de creme de leite fresco
300g de chocolate branco derretido

 MODO DE PREPARO

Massa
Numa outra tigela coloque farinha de trigo, cacau em pó, açúcar, sal e manteiga em temperatura ambiente e misture até formar uma massa homogênea. Adicione café gelado e amasse bem.

Recheio
Coloque numa tigela chocolate meio amargo, açúcar, manteiga, leite, licor de café, ovo, nozes e misture bem.

Montagem
Em forminhas redondas (6,5cm de diâmetro) de fundo falso forre o fundo e as laterais com uma porção da massa alisando bem. Coloque sobre a massa uma porção do recheio de chocolate (feito acima). Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque grãos de feijão. Amasse esse papel alumínio formando uma bolinha (com os feijões dentro). Pegue esta bolinha e coloque no centro de cada forminha e aperte de modo que ela afunde um pouco no recheio. Faça isso em todas as forminhas. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire as forminhas do forno e espere esfriar. Retire as bolinhas de papel alumínio das tortinhas, desenforme e preencha cada buraco (feito pela bolinha) com ganache de chocolate branco.
Dica 1: Se quiser variar preencha o buraco das tortinhas com geleia de sua preferência.
Dica 2: Se quiser fazer uma torta quadrada, dobre a receita inteira e use uma fôrma quadrada.

Ganache branco de chocolate
Numa tigela misture creme de leite e chocolate branco derretido até ficar bem liso.

 Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

O que acharam dessa Torta de Chocolate? Uma delícia né?!

Beijos Renata.

Dica Gourmet: Frango a Sevilha

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Já faz algum tempo que não falamos sobre culinária aqui no blog! Mas desta vez temos uma receita pra lá de especial: frango a sevilha.

Na última semana, o Marco (namorado da minha mãe) preparou este prato e todo mundo adorou, por isto resolvi compartilhar com vocês esta delícia!

O prato é de fácil preparo, então não tem desculpa para não tentar em casa! Vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

- 1 frango assado;

- 1/2 kg de batatas;

- 2 potes de nata (creme de leite fresco);

- 2 vidros grandes de aspargos;

- 300 g de queijo parmessão

- salsa;

- 1 tablete de caldo de carne;

- 1 tablete de caldo de galinha;

Modo de preparo:

Desfie o frango e reserve-o. Cozinhe as batatas e após cozinhas, descasque-as e corte-as em rodelas. Pegue uma tigela retangular e regue-a com azeite de oliva, coloque as batatas cortadas até cobrir todo o prato e após tempere as batatas com azeite de oliva, sal e pimenta. Coloque o frango desfiado por cima das batatas e dissolva os caldos (de carne e de galinha) em um pouco de azeite de oliva, e após dissolvê-los dispeje-os sobre o frango. Corte os aspargos e coloque-os por cima do frango acrescentando um pouco de salsa por cima. Para finalizar, rale o queijo parmessão e em outro recipiente misture o queijo ralado com os 2 potes de nata. Jogue esta mistura de nata por cima do frango e cubra com mais um pouco de a salsa picada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos numa temperatura de aproximadamente 200 graus. Depois é só se deliciar.

A dica do fashion é servir o frango a sevilha com arroz e uma bela salada.

Espero que tenham gostado da dica.

Beijos,

Gabi